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PROYECTO ENOMAR
Proyecto financiado por la Agencia de Desarrollo Económico (ADE)
Expediente O22-10-LE-0017
“Desarrollo de métodos de acondicionamiento de las cepas Oenococcus oeni utilizadas en la
fermentación maloláctica”. (Julio 2010 - Junio 2011). Financiación: 32.475,21 €.
A partir de muestras recogidas en las instalaciones (viñedos, bodegas) de Abadia Retuerta, Biomar Microbial
Technologies aisló, cultivó y seleccionó varias cepas de un microorganismo, Oenococcus oeni, con capacidad para
generar una fermentación maloláctica controlada y con evidentes mejoras en los tiempos de fermentación.
A partir de este proyecto la colaboración con las Bodegas Abadía Retuerta ha continuado de forma fluida y durante la
vendimia de 2012, Biomar Microbial Technologies a través de su planta de producción aportó la cantidad de iniciador
necesaria para las pruebas de fermentación en barricas de 15.000 litros, siendo su aplicación un completo éxito.
 
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